（ひらたけ類） エリンギ 油いため とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
（ひらたけ類） エリンギ 油いためとブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 84.2 | 78.5 | 5.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 6.9 | -4.9 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 9.9 | -6.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.5 | | 3.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 3.7 | 1.2 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.8 | 4.3 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.7 | 4.3 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 11.4 | -6.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | | 4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.1 | 8.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.1 | -1.3 | g | | ナトリウム | 3 | 13 | -10 | mg | | カリウム | 380 | 820 | -440 | mg | | カルシウム | Tr | 90 | -90 | mg | | マグネシウム | 13 | 53 | -40 | mg | | リン | 100 | 200 | -100 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.5 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.17 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.5 | -0.43 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 21 | -21 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1700 | -1700 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1700 | -1700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 140 | -140 | μg | | ビタミンD | 1.4 | | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 6 | -5.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 380 | -376 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.27 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.4 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 1.7 | 5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.5 | 3.5 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.67 | -0.54 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 450 | -414 | μg | | パントテン酸 | 1.31 | 1.99 | -0.68 | mg | | ビオチン | | 23 | -23 | μg | | ビタミンC | 0 | 150 | -150 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |