（ひらたけ類） エリンギ 油いため とからしな 葉 生の栄養素を比較
（ひらたけ類） エリンギ 油いためとからしな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | からしな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.2 | 90.3 | -6.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 2.8 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 3.3 | -0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.5 | | 3.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.7 | 0.1 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.8 | | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.7 | | 3.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 1.5 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 3.7 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.1 | 4.7 | 3.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 3 | 60 | -57 | mg | | カリウム | 380 | 620 | -240 | mg | | カルシウム | Tr | 140 | -140 | mg | | マグネシウム | 13 | 21 | -8 | mg | | リン | 100 | 72 | 28 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.07 | 1.02 | -0.95 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2800 | -2800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2800 | -2800 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 230 | -230 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 260 | -256 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.27 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 1.2 | 5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.5 | 2.2 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.25 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 310 | -274 | μg | | パントテン酸 | 1.31 | 0.32 | 0.99 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 64 | -64 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： 葉がらし、菜がらし
株元を除いたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |