（ひらたけ類） エリンギ 油いため と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
（ひらたけ類） エリンギ 油いためと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.2 | 12.7 | 71.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 31.5 | -29.5 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 33.9 | -30.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.5 | 16.5 | -13 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 3.7 | 18.8 | -15.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.8 | 7.7 | -3.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.7 | 7.3 | -3.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 11.3 | -6 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 20.6 | -16.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.1 | 28.9 | -20.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.8 | 4.6 | -3.8 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 380 | 1800 | -1420 | mg | | カルシウム | Tr | 140 | -140 | mg | | マグネシウム | 13 | 200 | -187 | mg | | リン | 100 | 620 | -520 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.8 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 3.7 | -3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.96 | -0.85 | mg | | マンガン | 0.07 | 2.24 | -2.17 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 14 | -12.9 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 4 | 36 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.73 | -0.6 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.23 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 2.5 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.5 | 11 | -3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.5 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 350 | -314 | μg | | パントテン酸 | 1.31 | 0.98 | 0.33 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |