（ひらたけ類） エリンギ 油いため とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の栄養素を比較
（ひらたけ類） エリンギ 油いためとえんどう 全粒 赤えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | えんどう 全粒 赤えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.2 | 13.4 | 70.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 17.8 | -15.8 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 21.7 | -18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.5 | 1.5 | 2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.7 | 2.3 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.8 | 42.7 | -38.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.7 | 38.9 | -35.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 47.8 | -42.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 17.4 | -13.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.1 | 60.4 | -52.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.2 | -1.4 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 380 | 870 | -490 | mg | | カルシウム | Tr | 65 | -65 | mg | | マグネシウム | 13 | 120 | -107 | mg | | リン | 100 | 360 | -260 | mg | | 鉄 | 0.3 | 5 | -4.7 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 4.1 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.49 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.07 | | 0.07 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 280 | -280 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 16 | -16 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 18 | -18 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 6.7 | -5.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 4 | 16 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.72 | -0.59 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.15 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 2.5 | 4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.5 | 5.8 | 1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.29 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 24 | 12 | μg | | パントテン酸 | 1.31 | 1.74 | -0.43 | mg | | ビオチン | | 16 | -16 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |