（ひらたけ類） エリンギ 油いため とえんどう 塩豆の栄養素を比較
（ひらたけ類） エリンギ 油いためとえんどう 塩豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | えんどう 塩豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.2 | 6.3 | 77.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 18.6 | -16.6 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 23.3 | -20.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.5 | 1.7 | 1.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.7 | 2.4 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.8 | | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.7 | | 3.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 49 | -43.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 17.9 | -13.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.1 | 61.5 | -53.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 6.5 | -5.7 | g | | ナトリウム | 3 | 610 | -607 | mg | | カリウム | 380 | 970 | -590 | mg | | カルシウム | Tr | 1300 | -1300 | mg | | マグネシウム | 13 | 120 | -107 | mg | | リン | 100 | 360 | -260 | mg | | 鉄 | 0.3 | 5.6 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 3.6 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.57 | -0.46 | mg | | マンガン | 0.07 | 1.03 | -0.96 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 68 | -68 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 3.7 | -2.6 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 16 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.2 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.1 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 2.2 | 4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.5 | 5.7 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 17 | 19 | μg | | パントテン酸 | 1.31 | 1.25 | 0.06 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.5 | -1.5 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 炭酸カルシウム使用 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |