（ひらたけ類） エリンギ 油いため とその他 酵母 パン酵母 圧搾の栄養素を比較
（ひらたけ類） エリンギ 油いためとその他 酵母 パン酵母 圧搾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | その他 酵母 パン酵母 圧搾 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.2 | 68.1 | 16.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 13.1 | -11.1 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 16.5 | -13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.5 | 1.1 | 2.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.7 | 1.5 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.8 | 2.6 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.7 | 2.5 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 5.6 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 10.3 | -6.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 8.1 | 12.1 | -4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.8 | -1 | g | | ナトリウム | 3 | 39 | -36 | mg | | カリウム | 380 | 620 | -240 | mg | | カルシウム | Tr | 16 | -16 | mg | | マグネシウム | 13 | 37 | -24 | mg | | リン | 100 | 360 | -260 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 7.8 | -7.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.36 | -0.25 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.19 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 1.6 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 2.21 | -2.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 1.78 | -1.54 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 23 | -16.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7.5 | 27 | -19.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.59 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 1900 | -1864 | μg | | パントテン酸 | 1.31 | 2.29 | -0.98 | mg | | ビオチン | | 99 | -99 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： イースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |