（ひらたけ類） エリンギ 油いため と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
（ひらたけ類） エリンギ 油いためと米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.2 | 15.2 | 69 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | | 2 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 7.8 | -4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.5 | | 3.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 3.7 | 3.2 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.8 | 72.3 | -68.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.7 | 65.7 | -62 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 66.4 | -61.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 5.6 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 8.1 | 72 | -63.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.4 | -0.6 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 380 | 270 | 110 | mg | | カルシウム | Tr | 15 | -15 | mg | | マグネシウム | 13 | 110 | -97 | mg | | リン | 100 | 310 | -210 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.22 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.07 | 4.28 | -4.21 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 72 | -72 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 31 | -31 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 32 | -32 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 0 | 1.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.39 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.1 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 6.9 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.5 | 8.2 | -0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.49 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 36 | 49 | -13 | μg | | パントテン酸 | 1.31 | 0.83 | 0.48 | mg | | ビオチン | | 5.8 | -5.8 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |