（ひらたけ類） エリンギ 油いため と魚類 きちじ 生の栄養素を比較
（ひらたけ類） エリンギ 油いためと魚類 きちじ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | 魚類 きちじ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.2 | 63.9 | 20.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 12.2 | -10.2 | g | | たんぱく質 | 3.2 | 13.6 | -10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.5 | 19.4 | -15.9 | g | | コレステロール | 0 | 74 | -74 | mg | | 脂質 | 3.7 | 21.7 | -18 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 3.8 | (Tr) | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 3.7 | (Tr) | 3.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 3.6 | 1.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.2 | 0 | 4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.1 | Tr | 8.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | ナトリウム | 3 | 75 | -72 | mg | | カリウム | 380 | 250 | 130 | mg | | カルシウム | Tr | 32 | -32 | mg | | マグネシウム | 13 | 32 | -19 | mg | | リン | 100 | 130 | -30 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.11 | 0 | mg | | マンガン | 0.07 | | 0.07 | mg | | ヨウ素 | | 84 | -84 | μg | | セレン | | 58 | -58 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 65 | -65 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 65 | -65 | μg | | ビタミンD | 1.4 | 4 | -2.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.07 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 6.8 | 0.8 | 6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.5 | 3.1 | 4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1 | -1 | μg | | 葉酸 | 36 | 2 | 34 | μg | | パントテン酸 | 1.31 | 0.2 | 1.11 | mg | | ビオチン | | 0.8 | -0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： きんきん、きんき
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |