（ひらたけ類） エリンギ 焼き と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
（ひらたけ類） エリンギ 焼きと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） エリンギ 焼き | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.3 | 12.7 | 72.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.6 | 31.5 | -28.9 | g | | たんぱく質 | 4.2 | 33.9 | -29.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 16.5 | -16.2 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 18.8 | -18.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.5 | 7.7 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 7.3 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 11.3 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 5.4 | 20.6 | -15.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.1 | 28.9 | -19.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1 | 4.6 | -3.6 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 500 | 1800 | -1300 | mg | | カルシウム | Tr | 140 | -140 | mg | | マグネシウム | 17 | 200 | -183 | mg | | リン | 130 | 620 | -490 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6.8 | -6.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 3.7 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.96 | -0.81 | mg | | マンガン | 0.11 | 2.24 | -2.13 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 3.1 | 0 | 3.1 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 14 | -14 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.73 | -0.55 | mg | | ビタミンB2 | 0.31 | 0.23 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 9.1 | 2.5 | 6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 11 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.5 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 53 | 350 | -297 | μg | | パントテン酸 | 1.66 | 0.98 | 0.68 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |