（ひらたけ類） エリンギ 焼き と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（ひらたけ類） エリンギ 焼きと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひらたけ類） エリンギ 焼き | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.3 | 15.2 | 70.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.6 | 64.2 | -61.6 | g | | たんぱく質 | 4.2 | 77.1 | -72.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 4.5 | 0.8 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 4.3 | 0.7 | 3.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.5 | 14.8 | -9.3 | g | | 食物繊維総量 | 5.4 | 0 | 5.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.1 | 0.8 | 8.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 4 | -3 | g | | ナトリウム | 3 | 130 | -127 | mg | | カリウム | 500 | 940 | -440 | mg | | カルシウム | Tr | 28 | -28 | mg | | マグネシウム | 17 | 70 | -53 | mg | | リン | 130 | 790 | -660 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.27 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.11 | | 0.11 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 3.1 | 6 | -2.9 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.18 | 0.55 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.31 | 0.35 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 9.1 | 45 | -35.9 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 61 | -51 | mg | | ビタミンB6 | 0.17 | 0.53 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 53 | 11 | 42 | μg | | パントテン酸 | 1.66 | 0.82 | 0.84 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |