（しめじ類） ほんしめじ 茹で物 とひじき ほしひじき 鉄釜 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ほんしめじ 茹で物とひじき ほしひじき 鉄釜 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ほんしめじ 茹で物 | ひじき ほしひじき 鉄釜 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.1 | 6.5 | 85.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 9.2 | -6.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 3.2 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 4.2 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 51.8 | -48.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 56 | -51.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 25.2 | -24.7 | g | | ナトリウム | 1 | 1800 | -1799 | mg | | カリウム | 210 | 6400 | -6190 | mg | | カルシウム | 2 | 1000 | -998 | mg | | マグネシウム | 8 | 640 | -632 | mg | | リン | 67 | 93 | -26 | mg | | 鉄 | 0.6 | 58 | -57.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.14 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.17 | 0.82 | -0.65 | mg | | ヨウ素 | | 45000 | -45000 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 26 | -26 | μg | | モリブデン | | 17 | -17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 18 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 360 | -360 | μg | | ビタミンD | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 580 | -580 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.42 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 1.8 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 3.4 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 11 | 93 | -82 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 0.3 | 0.81 | mg | | ビオチン | | 17 | -17 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.7 | -4.7 | g | | 備考 | 試料： 栽培品及び天然物
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 鉄釜で煮熟後乾燥したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |