（しめじ類） ほんしめじ 茹で物 とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
（しめじ類） ほんしめじ 茹で物とひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ほんしめじ 茹で物 | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 92.1 | 16 | 76.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 16.6 | -13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 1 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 2.1 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 44.2 | -40.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 46.3 | -42.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 20.1 | -19.6 | g | | ナトリウム | 1 | 4500 | -4499 | mg | | カリウム | 210 | 810 | -600 | mg | | カルシウム | 2 | 920 | -918 | mg | | マグネシウム | 8 | 880 | -872 | mg | | リン | 67 | 280 | -213 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.4 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.86 | -0.57 | mg | | マンガン | 0.17 | 1.32 | -1.15 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | 0 | 8500 | -8500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8600 | -8600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | ビタミンD | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.3 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.92 | -0.75 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 2.4 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 5.2 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 11 | 280 | -269 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 0.88 | 0.23 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 38 | -38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 備考 | 試料： 栽培品及び天然物
柄の基部（いしづき）を除いたもの | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |