（しめじ類） ほんしめじ 茹で物 とブロッコリー 芽ばえ 生の栄養素を比較
（しめじ類） ほんしめじ 茹で物とブロッコリー 芽ばえ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ほんしめじ 茹で物 | ブロッコリー 芽ばえ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.1 | 94.3 | -2.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.3 | -1.3 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 1.9 | 0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.6 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 1.8 | 1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 2.6 | 1.5 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 210 | 100 | 110 | mg | | カルシウム | 2 | 57 | -55 | mg | | マグネシウム | 8 | 32 | -24 | mg | | リン | 67 | 60 | 7 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.03 | 0.26 | mg | | マンガン | 0.17 | 0.37 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン | 0 | 1400 | -1400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 27 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1400 | -1400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンD | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.11 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 1.3 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 1.6 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 11 | 74 | -63 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 0.52 | 0.59 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 64 | -64 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品及び天然物
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 別名： ブロッコリースプラウト
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |