（しめじ類） ほんしめじ 茹で物 とブロッコリー 花序 茹で物の栄養素を比較
（しめじ類） ほんしめじ 茹で物とブロッコリー 花序 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ほんしめじ 茹で物 | ブロッコリー 花序 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.1 | 89.9 | 2.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 2.8 | 3.9 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.3 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.3 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 2.3 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 4.3 | -1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.1 | 5.2 | -1.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 5 | -4 | mg | | カリウム | 210 | 210 | 0 | mg | | カルシウム | 2 | 41 | -39 | mg | | マグネシウム | 8 | 17 | -9 | mg | | リン | 67 | 74 | -7 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.29 | 0.06 | 0.23 | mg | | マンガン | 0.17 | 0.2 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 830 | -830 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 830 | -830 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | ビタミンD | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 190 | -190 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.09 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 0.4 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 1.1 | 3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.14 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 11 | 120 | -109 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 0.74 | 0.37 | mg | | ビオチン | | 7.1 | -7.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 55 | -55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品及び天然物
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 茎葉を除いたもの
硝酸イオン：Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |