（しめじ類） ぶなしめじ 油いため と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 油いためと（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 85.8 | 0.10000000000001 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 3 | 1.9 | 1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 5.4 | -0.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 5.7 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 2 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 2 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 2.2 | -0.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 3.5 | 0.8 | g | | 糖アルコール | 0.5 | | 0.5 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 4.9 | -0.1 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 420 | 600 | -180 | mg | | カルシウム | 1 | 48 | -47 | mg | | マグネシウム | 12 | 22 | -10 | mg | | リン | 110 | 38 | 72 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.46 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4500 | -4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4600 | -4600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 380 | -380 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 4.1 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 3.3 | -2.1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | 220 | -215 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.16 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 0.8 | 5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 1.3 | 5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.2 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 140 | -112 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 0.59 | 0.14 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |