（しめじ類） ぶなしめじ 油いため とわらび 干しわらび 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 油いためとわらび 干しわらび 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | わらび 干しわらび 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 10.4 | 75.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 14.5 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 3 | 20 | -17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | | 4.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 0.7 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 8.9 | -7.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 58 | -53.7 | g | | 糖アルコール | 0.5 | | 0.5 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 61.4 | -56.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 7.5 | -6.7 | g | | ナトリウム | 2 | 6 | -4 | mg | | カリウム | 420 | 3200 | -2780 | mg | | カルシウム | 1 | 200 | -199 | mg | | マグネシウム | 12 | 330 | -318 | mg | | リン | 110 | 480 | -370 | mg | | 鉄 | 0.6 | 11 | -10.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 6.2 | -5.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.2 | -1.14 | mg | | マンガン | 0.18 | 1.63 | -1.45 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 55 | -55 | μg | | β-カロテン | 0 | 1300 | -1300 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1300 | -1300 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 110 | -110 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 4.6 | -4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 1.7 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 5 | 180 | -175 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.12 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.46 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 5.1 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 9.3 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 140 | -112 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 2.7 | -1.97 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |