（しめじ類） ぶなしめじ 油いため とごま いりの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 油いためとごま いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | ごま いり | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 1.6 | 84.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 19.6 | -17.9 | g | | たんぱく質 | 3 | 20.3 | -17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 51.6 | -46.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 54.2 | -48.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 0.8 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 0.7 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 9.3 | -7.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 12.6 | -8.3 | g | | 糖アルコール | 0.5 | | 0.5 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 18.5 | -13.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.4 | -4.6 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 420 | 410 | 10 | mg | | カルシウム | 1 | 1200 | -1199 | mg | | マグネシウム | 12 | 360 | -348 | mg | | リン | 110 | 560 | -450 | mg | | 鉄 | 0.6 | 9.9 | -9.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.9 | -5.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.68 | -1.62 | mg | | マンガン | 0.18 | 2.52 | -2.34 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 27 | -27 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 110 | -110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 23 | -21.8 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 5 | 12 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.49 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.23 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 5.3 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 11 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.64 | -0.55 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 150 | -122 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 0.51 | 0.22 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |