（しめじ類） ぶなしめじ 油いため とけし 乾の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 油いためとけし 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | けし 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 3 | 82.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 20.2 | -18.5 | g | | たんぱく質 | 3 | 19.3 | -16.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 47.6 | -42.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 49.1 | -43.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 3.3 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 3.2 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 5.8 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 16.5 | -12.2 | g | | 糖アルコール | 0.5 | | 0.5 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 21.8 | -17 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 6.8 | -6 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 420 | 700 | -280 | mg | | カルシウム | 1 | 1700 | -1699 | mg | | マグネシウム | 12 | 350 | -338 | mg | | リン | 110 | 820 | -710 | mg | | 鉄 | 0.6 | 23 | -22.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 5.1 | -4.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.48 | -1.42 | mg | | マンガン | 0.18 | 6.88 | -6.7 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 120 | -120 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.5 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 9.4 | -8.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | Tr | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 1.61 | -1.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.2 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 1 | 5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 4.3 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.45 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 180 | -152 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 0.81 | -0.08 | mg | | ビオチン | | 47 | -47 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ポピーシード | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |