（しめじ類） ぶなしめじ 油いため とかぼちゃ いり 味付けの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 油いためとかぼちゃ いり 味付けの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | かぼちゃ いり 味付け | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 4.5 | 81.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 25.3 | -23.6 | g | | たんぱく質 | 3 | 26.5 | -23.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 48.7 | -43.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 51.8 | -46.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 2.1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 2 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 9 | -7.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 7.3 | -3 | g | | 糖アルコール | 0.5 | | 0.5 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 12 | -7.2 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.2 | -4.4 | g | | ナトリウム | 2 | 47 | -45 | mg | | カリウム | 420 | 840 | -420 | mg | | カルシウム | 1 | 44 | -43 | mg | | マグネシウム | 12 | 530 | -518 | mg | | リン | 110 | 1100 | -990 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.5 | -5.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 7.7 | -7.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.26 | -1.2 | mg | | マンガン | 0.18 | 4.39 | -4.21 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 13 | -13 | μg | | モリブデン | | 42 | -42 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 31 | -31 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 15 | -13.8 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 5 | 2 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.21 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.19 | 0 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 4.4 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 13 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 79 | -51 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 0.65 | 0.08 | mg | | ビオチン | | 13 | -13 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 種皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |