（しめじ類） ぶなしめじ 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 2.4 | 83.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 33.6 | -31.9 | g | | たんぱく質 | 3 | 36.4 | -33.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 20.3 | -15.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 22 | -16.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 8.8 | -7.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 8.3 | -7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 17.9 | -16.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 19.2 | -14.9 | g | | 糖アルコール | 0.5 | | 0.5 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 34.3 | -29.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 5 | -4.2 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 420 | 2100 | -1680 | mg | | カルシウム | 1 | 120 | -119 | mg | | マグネシウム | 12 | 220 | -208 | mg | | リン | 110 | 640 | -530 | mg | | 鉄 | 0.6 | 7.2 | -6.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 3.7 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.06 | -1 | mg | | マンガン | 0.18 | 2.37 | -2.19 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 12 | -12 | μg | | モリブデン | | 240 | -240 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 16 | -14.8 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 5 | 32 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.12 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.27 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 2.5 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 11 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.41 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 280 | -252 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 0.68 | 0.05 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |