（しめじ類） ぶなしめじ 油いため と小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳を除いたものの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 油いためと小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳を除いたものの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳を除いたもの | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 44.2 | 41.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 6.9 | -5.2 | g | | たんぱく質 | 3 | 8.2 | -5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 3.4 | 1.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 3.7 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 43.9 | -42.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 40.2 | -38.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 40.4 | -38.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 3.8 | 0.5 | g | | 糖アルコール | 0.5 | | 0.5 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 42.6 | -37.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 440 | -438 | mg | | カリウム | 420 | 78 | 342 | mg | | カルシウム | 1 | 20 | -19 | mg | | マグネシウム | 12 | 16 | -4 | mg | | リン | 110 | 61 | 49 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.23 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 20 | -20 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 12 | -12 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.05 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 1.1 | 5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 2.5 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 17 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 0.3 | 0.43 | mg | | ビオチン | | 2.2 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | ※ 耳の割合： 45 %、耳以外の割合 : 55 %
別名：サンドイッチ用食パン
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |