（しめじ類） ぶなしめじ 油いため と鳥肉類 にわとり ［その他］ つくねの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 油いためと鳥肉類 にわとり ［その他］ つくねの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 鳥肉類 にわとり ［その他］ つくね | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 57.9 | 28 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 13.5 | -11.8 | g | | たんぱく質 | 3 | 15.2 | -12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 14.8 | -9.9 | g | | コレステロール | 0 | 85 | -85 | mg | | 脂質 | 5.5 | 15.2 | -9.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 11.5 | -10.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | 10.8 | -9.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 9.1 | -7.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 1.9 | 2.4 | g | | 糖アルコール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 9.3 | -4.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.4 | -1.6 | g | | ナトリウム | 2 | 720 | -718 | mg | | カリウム | 420 | 260 | 160 | mg | | カルシウム | 1 | 33 | -32 | mg | | マグネシウム | 12 | 25 | -13 | mg | | リン | 110 | 170 | -60 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.21 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | 38 | -38 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 12 | -12 | μg | | レチノール | 0 | 38 | -38 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 38 | -38 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0.4 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 5 | 47 | -42 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.11 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.18 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 3.8 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 6.7 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 28 | 18 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 0.74 | -0.01 | mg | | ビオチン | | 5.5 | -5.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |