（しめじ類） ぶなしめじ 油いため と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの栄養素を比較
（しめじ類） ぶなしめじ 油いためと小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ | 差 | 単位 | | 水分 | 85.9 | 11.3 | 74.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.7 | 26.8 | -25.1 | g | | たんぱく質 | 3 | 28.5 | -25.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.9 | 2.3 | 2.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 2.7 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.3 | | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 55.2 | -53.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 3.7 | 0.6 | g | | 糖アルコール | 0.5 | | 0.5 | g | | 炭水化物 | 4.8 | 56.9 | -52.1 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 6 | -4 | mg | | カリウム | 420 | 120 | 300 | mg | | カルシウム | 1 | 33 | -32 | mg | | マグネシウム | 12 | 43 | -31 | mg | | リン | 110 | 130 | -20 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.3 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.32 | -0.26 | mg | | マンガン | 0.18 | | 0.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 2.6 | -1.4 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.16 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.19 | 0.07 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 3.5 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 9 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 16 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.73 | 0.58 | 0.15 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 平釜焼きふ（小町ふ、切りふ、おつゆふ等）及び型釜焼きふ（花ふ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |