（しめじ類） はたけしめじ 茹で物 とたけのこ 若茎 生の栄養素を比較
（しめじ類） はたけしめじ 茹で物とたけのこ 若茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） はたけしめじ 茹で物 | たけのこ 若茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.3 | 90.8 | 0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 3.6 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.4 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.4 | -1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.5 | 2.5 | -2 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 2.8 | 1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 4.3 | 0.8 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | g | | ナトリウム | 3 | Tr | 3 | mg | | カリウム | 200 | 520 | -320 | mg | | カルシウム | 1 | 16 | -15 | mg | | マグネシウム | 8 | 13 | -5 | mg | | リン | 61 | 62 | -1 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.13 | 0 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.68 | -0.55 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.11 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 0.7 | 2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1.2 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 6 | 63 | -57 | μg | | パントテン酸 | 1.53 | 0.63 | 0.9 | mg | | ビオチン | | 0.8 | -0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品及び天然物
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |