（しめじ類） はたけしめじ 茹で物 と香辛料類 からし 粉の栄養素を比較
（しめじ類） はたけしめじ 茹で物と香辛料類 からし 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） はたけしめじ 茹で物 | 香辛料類 からし 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.3 | 4.9 | 86.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 33 | -30.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 14.2 | -14.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 14.3 | -14 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.5 | 43.8 | -43.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | | 4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 43.7 | -38.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 4.1 | -3.5 | g | | ナトリウム | 3 | 34 | -31 | mg | | カリウム | 200 | 890 | -690 | mg | | カルシウム | 1 | 250 | -249 | mg | | マグネシウム | 8 | 380 | -372 | mg | | リン | 61 | 1000 | -939 | mg | | 鉄 | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 6.6 | -6.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.6 | -0.47 | mg | | マンガン | 0.13 | 1.76 | -1.63 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 290 | -290 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 79 | -79 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 38 | -38 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | α-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.73 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.26 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 8.5 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 14 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 6 | 0 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.53 | | 1.53 | mg | | ビオチン | | 160 | -160 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品及び天然物
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |