（しめじ類） はたけしめじ 茹で物 と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の栄養素を比較
（しめじ類） はたけしめじ 茹で物と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （しめじ類） はたけしめじ 茹で物 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 91.3 | 33.5 | 57.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.2 | -5.2 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 6.1 | -3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.5 | -0.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 55 | -55 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 50.1 | -50.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.5 | 54.2 | -53.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.6 | 3.6 | 1 | g | | 糖アルコール | | Tr | 0 | g | | 炭水化物 | 5.1 | 56.8 | -51.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3 | -2.4 | g | | ナトリウム | 3 | 1000 | -997 | mg | | カリウム | 200 | 90 | 110 | mg | | カルシウム | 1 | 18 | -17 | mg | | マグネシウム | 8 | 13 | -5 | mg | | リン | 61 | 49 | 12 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.39 | -0.26 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 6 | -6 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 7 | -7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.03 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 0.6 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1.7 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 6 | 5 | 1 | μg | | パントテン酸 | 1.53 | 0.36 | 1.17 | mg | | ビオチン | | 0.8 | -0.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | 試料： 栽培品及び天然物
柄の基部（いしづき）を除いたもの | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |