しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため とごま むきの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためとごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 4.1 | 77.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 19 | -16.7 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 19.3 | -15.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 44.8 | -39.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.4 | 54.9 | -49.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 0.6 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 16.2 | -12.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 13 | -6.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 18.8 | -10 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 2.9 | -2.2 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 330 | 400 | -70 | mg | | カルシウム | 2 | 62 | -60 | mg | | マグネシウム | 18 | 340 | -322 | mg | | リン | 75 | 870 | -795 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 5.5 | -4.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.53 | -1.45 | mg | | マンガン | 0.32 | 1.23 | -0.91 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 120 | -120 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 32 | -30.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 1.25 | -1.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.14 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 5.3 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 11 | -5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.44 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 83 | -32 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.39 | 0.76 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |