しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためと調味料類 （調味ソース類） ごまだれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 40.7 | 40.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 6.7 | -4.4 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 7.2 | -3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 14.2 | -9.1 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 5.4 | 15.1 | -9.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 20.7 | -19.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 19.9 | -19 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 27.4 | -23.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 3 | 3.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 29.2 | -20.4 | g | | 有機酸 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | g | | 灰分 | 0.7 | 5.7 | -5 | g | | ナトリウム | 1 | 1700 | -1699 | mg | | カリウム | 330 | 210 | 120 | mg | | カルシウム | 2 | 220 | -218 | mg | | マグネシウム | 18 | 100 | -82 | mg | | リン | 75 | 200 | -125 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.6 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.42 | -0.34 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.75 | -0.43 | mg | | ヨウ素 | | (Tr) | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 46 | -46 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0.5 | (Tr) | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | (Tr) | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 7 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.09 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 2 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 3.5 | 1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.19 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 51 | 38 | 13 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.2 | 0.95 | mg | | ビオチン | | 6.1 | -6.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 1.1 | -1.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |