しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためと調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 52.6 | 28.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 5.6 | -3.3 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 6.3 | -2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 10.8 | -5.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 5.4 | 13.1 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 20.3 | -19.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 19.4 | -18.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 23 | -19.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 20 | -11.2 | g | | 有機酸 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 6.4 | -5.7 | g | | ナトリウム | 1 | 2300 | -2299 | mg | | カリウム | 330 | 47 | 283 | mg | | カルシウム | 2 | 57 | -55 | mg | | マグネシウム | 18 | 6 | 12 | mg | | リン | 75 | 210 | -135 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.03 | 0.29 | mg | | ヨウ素 | | 41 | -41 | μg | | セレン | | 18 | -18 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 4.6 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.7 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 15 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.08 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.18 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 4.4 | (Tr) | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 1.5 | 3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.12 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 51 | 59 | -8 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 1.38 | -0.23 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.7 | -5.7 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |