しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため と茶類 （緑茶類） せん茶 茶の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためと茶類 （緑茶類） せん茶 茶の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 茶類 （緑茶類） せん茶 茶 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 2.8 | 78.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 19.1 | -16.8 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 24.5 | -20.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 2.9 | 2.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.4 | 4.7 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 8.4 | -4.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 46.5 | -40.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 47.7 | -38.9 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 5 | -4.3 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 330 | 2200 | -1870 | mg | | カルシウム | 2 | 450 | -448 | mg | | マグネシウム | 18 | 200 | -182 | mg | | リン | 75 | 290 | -215 | mg | | 鉄 | 0.4 | 20 | -19.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 3.2 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.3 | -1.22 | mg | | マンガン | 0.32 | 55 | -54.68 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 8 | -8 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 13000 | -13000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 65 | -64.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 6.2 | -6.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 7.5 | -5.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 1400 | -1394 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.36 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 1.43 | -1.17 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 4.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 11 | -5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.46 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 1300 | -1249 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 3.1 | -1.95 | mg | | ビオチン | | 52 | -52 | μg | | ビタミンC | 0 | 260 | -260 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | カフェイン： 2.3 g、タンニン： 13.0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |