しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため と茶類 （緑茶類） 抹茶 茶の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためと茶類 （緑茶類） 抹茶 茶の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 茶類 （緑茶類） 抹茶 茶 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 5 | 76.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 23.1 | -20.8 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 29.6 | -25.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 3.3 | 1.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.4 | 5.3 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 1.6 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 1.5 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 9.5 | -5.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 38.5 | -32.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 39.5 | -30.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 7.4 | -6.7 | g | | ナトリウム | 1 | 6 | -5 | mg | | カリウム | 330 | 2700 | -2370 | mg | | カルシウム | 2 | 420 | -418 | mg | | マグネシウム | 18 | 230 | -212 | mg | | リン | 75 | 350 | -275 | mg | | 鉄 | 0.4 | 17 | -16.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 6.3 | -5.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.6 | -0.52 | mg | | マンガン | 0.32 | | 0.32 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 29000 | -29000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2400 | -2400 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 28 | -27.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 2900 | -2894 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.6 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 1.35 | -1.09 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 4 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 12 | -6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.96 | -0.78 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 1200 | -1149 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 3.7 | -2.55 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 60 | -60 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 粉末製品
(100 g：182mL、100 mL：55g)カフェイン： 3.2 g、タンニン： 10.0 g、硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |