しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため と茶類 （緑茶類） 玉露 茶の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためと茶類 （緑茶類） 玉露 茶の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 茶類 （緑茶類） 玉露 茶 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 3.1 | 78.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 22.7 | -20.4 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 29.1 | -25.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | | 5.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.4 | 4.1 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 6.4 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 43.9 | -37.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 43.9 | -35.1 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 6.3 | -5.6 | g | | ナトリウム | 1 | 11 | -10 | mg | | カリウム | 330 | 2800 | -2470 | mg | | カルシウム | 2 | 390 | -388 | mg | | マグネシウム | 18 | 210 | -192 | mg | | リン | 75 | 410 | -335 | mg | | 鉄 | 0.4 | 10 | -9.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 4.3 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.84 | -0.76 | mg | | マンガン | 0.32 | 71 | -70.68 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 21000 | -21000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1800 | -1800 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 16 | -15.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 1.5 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 4000 | -3994 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.3 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 1.16 | -0.9 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 6 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 14 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.69 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 1000 | -949 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 4.1 | -2.95 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 110 | -110 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | カフェイン： 3.5 g、タンニン： 10.0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |