しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためと牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 3 | 78.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 22.3 | -20 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 25.5 | -21.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 25.5 | -20.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 93 | -93 | mg | | 脂質 | 5.4 | 26.2 | -20.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 35.9 | -35 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 34.2 | -33.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 42 | -38.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 39.3 | -30.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | 灰分 | 0.7 | 6 | -5.3 | g | | ナトリウム | 1 | 430 | -429 | mg | | カリウム | 330 | 1800 | -1470 | mg | | カルシウム | 2 | 890 | -888 | mg | | マグネシウム | 18 | 92 | -74 | mg | | リン | 75 | 730 | -655 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2.5 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.04 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.02 | 0.3 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 170 | -170 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 70 | -70 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0.2 | 0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 8 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.25 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 1.1 | -0.84 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 0.8 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 6.7 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.13 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 51 | 2 | 49 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 3.59 | -2.44 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | (100 g：222mL、100 mL：45g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |