しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 64.1 | 17.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 22.5 | -20.2 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 27.2 | -23.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 6.8 | -1.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 59 | -59 | mg | | 脂質 | 5.4 | 8.3 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 0.3 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.2 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 5.4 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 0.3 | 8.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 25 | -24 | mg | | カリウム | 330 | 400 | -70 | mg | | カルシウム | 2 | 3 | -1 | mg | | マグネシウム | 18 | 38 | -20 | mg | | リン | 75 | 270 | -195 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.32 | Tr | 0.32 | mg | | ヨウ素 | | 34 | -34 | μg | | セレン | | 88 | -88 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 900 | -900 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 900 | -900 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 4.1 | -3.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.16 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.04 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 14 | -9.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 20 | -14.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.4 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 51 | 12 | 39 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.28 | 0.87 | mg | | ビオチン | | 1.3 | -1.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |