しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため と魚類 とびうお 焼き干しの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためと魚類 とびうお 焼き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 魚類 とびうお 焼き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 11.8 | 69.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 61.5 | -59.2 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 73.4 | -69.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 1.5 | 3.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 300 | -300 | mg | | 脂質 | 5.4 | 3.3 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 12.5 | -8.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 0.1 | 8.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 12.7 | -12 | g | | ナトリウム | 1 | 690 | -689 | mg | | カリウム | 330 | 1100 | -770 | mg | | カルシウム | 2 | 3200 | -3198 | mg | | マグネシウム | 18 | 200 | -182 | mg | | リン | 75 | 2300 | -2225 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 5.4 | -4.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.23 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.26 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | 62 | -62 | μg | | セレン | | 140 | -140 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 3.3 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.4 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | Tr | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.32 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 16 | -11.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 29 | -23.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.21 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 51 | 40 | 11 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.82 | 0.33 | mg | | ビオチン | | 14 | -14 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： あご、焼きあご
頭部等を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |