しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 56.7 | 24.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 21 | -18.7 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 25.2 | -21.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 14.1 | -9 | g | | コレステロール | (Tr) | 88 | -88 | mg | | 脂質 | 5.4 | 15.8 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 6.2 | -2.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 0.4 | 8.4 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | g | | ナトリウム | 1 | 61 | -60 | mg | | カリウム | 330 | 460 | -130 | mg | | カルシウム | 2 | 16 | -14 | mg | | マグネシウム | 18 | 34 | -16 | mg | | リン | 75 | 320 | -245 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.01 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | | 10 | -10 | μg | | セレン | | 37 | -37 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 37 | -37 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 21 | -20.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.7 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | Tr | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.13 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.19 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 7.4 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 12 | -6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.31 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.5 | -7.5 | μg | | 葉酸 | 51 | 10 | 41 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 1.65 | -0.5 | mg | | ビオチン | | 6.1 | -6.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 別名： ぎんます
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |