しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため と大麦 押麦 乾の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためと大麦 押麦 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 大麦 押麦 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 12.7 | 68.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 5.9 | -3.6 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 6.7 | -2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 1.2 | 3.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.4 | 1.5 | 3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 72.4 | -71.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 65.8 | -64.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 67.2 | -63.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 12.2 | -5.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 78.3 | -69.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.7 | 0 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 330 | 210 | 120 | mg | | カルシウム | 2 | 21 | -19 | mg | | マグネシウム | 18 | 40 | -22 | mg | | リン | 75 | 160 | -85 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.22 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.86 | -0.54 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 11 | -11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.03 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 3.4 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 5 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.13 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 10 | 41 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.4 | 0.75 | mg | | ビオチン | | 2.7 | -2.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 歩留り： 玄皮麦45～55 %、玄裸麦55～65 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |