しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため と魚類 （あじ類） にしまあじ 生の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いためと魚類 （あじ類） にしまあじ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 油いため | 魚類 （あじ類） にしまあじ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.3 | 69.9 | 11.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | 17.5 | -15.2 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 19.6 | -15.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 8.1 | -3 | g | | コレステロール | (Tr) | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 5.4 | 9.1 | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.9 | 3.2 | 0.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.8 | 0.1 | 8.7 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.3 | -0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 160 | -159 | mg | | カリウム | 330 | 360 | -30 | mg | | カルシウム | 2 | 26 | -24 | mg | | マグネシウム | 18 | 37 | -19 | mg | | リン | 75 | 230 | -155 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.01 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | | 41 | -41 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 16 | -16 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 16 | -16 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 8 | -7.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | Tr | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.21 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 4.4 | 6.1 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.2 | 9.8 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.29 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 8.1 | -8.1 | μg | | 葉酸 | 51 | 11 | 40 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.59 | 0.56 | mg | | ビオチン | | 4 | -4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 50 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |