しいたけ 生しいたけ 原木栽培 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 なまりの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 なまりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり | 差 | 単位 | | 水分 | 90.8 | 66.9 | 23.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.5 | 24.3 | -22.8 | g | | たんぱく質 | 2.4 | 29.8 | -27.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | 80 | -80 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 6.2 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.9 | 0.4 | 5.5 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.4 | 2.2 | -1.8 | g | | ナトリウム | Tr | 110 | -110 | mg | | カリウム | 170 | 300 | -130 | mg | | カルシウム | 1 | 11 | -10 | mg | | マグネシウム | 10 | 32 | -22 | mg | | リン | 45 | 300 | -255 | mg | | 鉄 | 0.2 | 3.7 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.02 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 4 | -3.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 2 | 16 | -14 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 22 | -19.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.46 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 21 | -21 | μg | | 葉酸 | 25 | 16 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.56 | 0.58 | -0.02 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |