しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 88.3 | 85.8 | 2.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 1 | 0.9 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 1.5 | 1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 5.5 | -5.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 5.8 | -5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 3.3 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 3.2 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 3.9 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 2.6 | 2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 6.3 | 1.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | g | | ナトリウム | 1 | Tr | 1 | mg | | カリウム | 270 | 290 | -20 | mg | | カルシウム | 2 | 22 | -20 | mg | | マグネシウム | 16 | 21 | -5 | mg | | リン | 61 | 40 | 21 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.2 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 190 | -190 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 190 | -190 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 16 | -16 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.06 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.07 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 0.7 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.06 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 75 | 36 | 39 | μg | | パントテン酸 | 0.95 | 0.4 | 0.55 | mg | | ビオチン | 7.7 | | 7.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体
廃棄率： 柄の基部（いしづき）のみを除いた場合5 % | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |