しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 と（もやし類） りょくとうもやし 茹で物の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生と（もやし類） りょくとうもやし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 | （もやし類） りょくとうもやし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.3 | 95.9 | -7.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 1.1 | 0.8 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 1.6 | 1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 1.1 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 1.1 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 1.3 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 1.5 | 4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 2.3 | 5.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 270 | 24 | 246 | mg | | カルシウム | 2 | 11 | -9 | mg | | マグネシウム | 16 | 7 | 9 | mg | | リン | 61 | 24 | 37 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.06 | 0.21 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.04 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 0.2 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 0.5 | 3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.02 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 75 | 33 | 42 | μg | | パントテン酸 | 0.95 | 0.14 | 0.81 | mg | | ビオチン | 7.7 | | 7.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体
廃棄率： 柄の基部（いしづき）のみを除いた場合5 % | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |