しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.3 | 49.5 | 38.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 22 | -20.1 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 25.7 | -22.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 18 | -17.8 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 0.4 | 18.4 | -18 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 3.4 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 0 | 5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 0 | 7.6 | g | | 有機酸 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.7 | 6.4 | -5.7 | g | | ナトリウム | 1 | 2200 | -2199 | mg | | カリウム | 270 | 480 | -210 | mg | | カルシウム | 2 | 11 | -9 | mg | | マグネシウム | 16 | 25 | -9 | mg | | リン | 61 | 200 | -139 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 3 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.03 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 28 | -27 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 0.8 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.9 | -0.77 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.27 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 7.6 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 13 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.52 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 75 | 2 | 73 | μg | | パントテン酸 | 0.95 | 1.81 | -0.86 | mg | | ビオチン | 7.7 | 5.6 | 2.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体
廃棄率： 柄の基部（いしづき）のみを除いた場合5 % | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |