しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 差 | 単位 | | 水分 | 88.3 | 40.1 | 48.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 38 | -36.1 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 45 | -41.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 3.6 | -3.4 | g | | コレステロール | 0 | 220 | -220 | mg | | 脂質 | 0.4 | 5.1 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.3 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 8.8 | -5.6 | g | | 食物繊維総量 | 5.5 | 0 | 5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 7.6 | 0.3 | 7.3 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 9.5 | -8.8 | g | | ナトリウム | 1 | 2300 | -2299 | mg | | カリウム | 270 | 820 | -550 | mg | | カルシウム | 2 | 570 | -568 | mg | | マグネシウム | 16 | 110 | -94 | mg | | リン | 61 | 910 | -849 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2.7 | -2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.12 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.4 | 8 | -7.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.25 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.43 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 16 | -12.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 25 | -21 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.69 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 25 | -25 | μg | | 葉酸 | 75 | 44 | 31 | μg | | パントテン酸 | 0.95 | 0.92 | 0.03 | mg | | ビオチン | 7.7 | | 7.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.8 | -5.8 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体
廃棄率： 柄の基部（いしづき）のみを除いた場合5 % | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |