しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため とわかめ 乾燥わかめ 板わかめの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためとわかめ 乾燥わかめ 板わかめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | わかめ 乾燥わかめ 板わかめ | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 7.2 | 77.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 12.7 | -10.7 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 16.7 | -13.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 0.5 | 3.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 4.1 | 1.2 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 20.3 | -17.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 31.7 | -27 | g | | 糖アルコール | 1.3 | | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 47.4 | -40.1 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 27.5 | -26.8 | g | | ナトリウム | 1 | 3900 | -3899 | mg | | カリウム | 300 | 7400 | -7100 | mg | | カルシウム | 2 | 960 | -958 | mg | | マグネシウム | 16 | 620 | -604 | mg | | リン | 92 | 330 | -238 | mg | | 鉄 | 0.4 | 6.4 | -6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 5.2 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.24 | 1.59 | -1.35 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 8400 | -8400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 97 | -97 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8500 | -8500 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.6 | -2 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 1800 | -1796 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.62 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 1.5 | -1.32 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 9.5 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 14 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.23 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | 葉酸 | 20 | 510 | -490 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.48 | 0.8 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 9.9 | -9.9 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |