しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため といわのり 素干しの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためといわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | いわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 8.4 | 76.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 26.5 | -24.5 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 34.8 | -31.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 0.4 | 3.4 | g | | コレステロール | 0 | 30 | -30 | mg | | 脂質 | 4.1 | 0.7 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 0.5 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 0.4 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 11.3 | -8.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 36.4 | -31.7 | g | | 糖アルコール | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 39.1 | -31.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 17 | -16.3 | g | | ナトリウム | 1 | 2100 | -2099 | mg | | カリウム | 300 | 4500 | -4200 | mg | | カルシウム | 2 | 86 | -84 | mg | | マグネシウム | 16 | 340 | -324 | mg | | リン | 92 | 530 | -438 | mg | | 鉄 | 0.4 | 48 | -47.6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.3 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.39 | -0.3 | mg | | マンガン | 0.24 | 1.58 | -1.34 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 3600 | -3600 | μg | | β-カロテン | 0 | 25000 | -25000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1900 | -1900 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 28000 | -28000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2300 | -2300 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 1700 | -1696 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.57 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 2.07 | -1.89 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 5.4 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 13 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.38 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 40 | -40 | μg | | 葉酸 | 20 | 1500 | -1480 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.71 | 0.57 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.3 | -5.3 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |