しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため とまいたけ 乾の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためとまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 9.3 | 75.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 12.8 | -10.8 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 21.9 | -18.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 2.4 | 1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.1 | 3.9 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 3.6 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 3.4 | -2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 29.5 | -27 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 40.9 | -36.2 | g | | 糖アルコール | 1.3 | | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 59.9 | -52.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 5 | -4.3 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 300 | 2500 | -2200 | mg | | カルシウム | 2 | 2 | 0 | mg | | マグネシウム | 16 | 100 | -84 | mg | | リン | 92 | 700 | -608 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 6.9 | -5.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.78 | -1.69 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.47 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 20 | -19.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 1.24 | -1.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 1.92 | -1.74 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 64 | -60.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 69 | -65 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.28 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 220 | -200 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 3.67 | -2.39 | mg | | ビオチン | | 240 | -240 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |