しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため と（なす類） 漬物 しば漬の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためと（なす類） 漬物 しば漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | （なす類） 漬物 しば漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 86.4 | -1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | | 2 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 1.4 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | | 3.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.1 | 0.2 | 3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 2.6 | -0.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 4.4 | 0.3 | g | | 糖アルコール | 1.3 | | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 7 | 0.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 4.9 | -4.2 | g | | ナトリウム | 1 | 1600 | -1599 | mg | | カリウム | 300 | 50 | 250 | mg | | カルシウム | 2 | 30 | -28 | mg | | マグネシウム | 16 | 16 | 0 | mg | | リン | 92 | 27 | 65 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.29 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 8 | -8 | μg | | β-カロテン | 0 | 570 | -570 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 5 | -5 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 580 | -580 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 48 | -48 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0.1 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 72 | -68 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 0.1 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 0.3 | 3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.03 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 9 | 11 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.13 | 1.15 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.1 | -4.1 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 市販品の液汁を除いたもの
硝酸イオン： 0.1 g
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可食部100g当たりの成分です。 |