しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 65.5 | 19.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | 2.5 | -0.5 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 2.7 | 0.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | 0.1 | 3.7 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 4.1 | 0.3 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 28.2 | -27.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 25.7 | -25 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 25.4 | -22.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 5.1 | -0.4 | g | | 糖アルコール | 1.3 | | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 30.5 | -23.2 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.7 | 1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 12 | -11 | mg | | カリウム | 300 | 410 | -110 | mg | | カルシウム | 2 | 25 | -23 | mg | | マグネシウム | 16 | 45 | -29 | mg | | リン | 92 | 130 | -38 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.27 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 8.7 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 4 | | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.19 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.03 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 1.9 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.7 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.12 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 71 | -51 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.37 | 0.91 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |