しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため と（でん粉糖類） 還元水あめの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためと（でん粉糖類） 還元水あめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | （でん粉糖類） 還元水あめ | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 30.1 | 54.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | | 2 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | | 3.8 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 4.1 | Tr | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 20.3† | -19.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 18.5† | -17.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | | 2.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 14.0† | -9.3 | g | | 糖アルコール | 1.3 | 69.9 | -68.6 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 69.9 | -62.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 0 | 1 | mg | | カリウム | 300 | Tr | 300 | mg | | カルシウム | 2 | Tr | 2 | mg | | マグネシウム | 16 | 0 | 16 | mg | | リン | 92 | 1 | 91 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0 | 1 | mg | | 銅 | 0.09 | Tr | 0.09 | mg | | マンガン | 0.24 | 0 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | | 0 | μg | | ビタミンD | 0.5 | | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | | 1.2 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 0 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 0 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 0 | 20 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0 | 1.28 | mg | | ビオチン | | 0 | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | †は規定法による測定値
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |