しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため と調味料類 （ウスターソース類） 濃厚ソースの栄養素を比較
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いためと調味料類 （ウスターソース類） 濃厚ソースの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 調味料類 （ウスターソース類） 濃厚ソース | 差 | 単位 | | 水分 | 84.7 | 60.7 | 24 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2 | | 2 | g | | たんぱく質 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.8 | | 3.8 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 4.1 | 0.1 | 4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 27.1 | -26.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.7 | 26.7 | -26 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 29.8 | -27.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.7 | 1 | 3.7 | g | | 糖アルコール | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 炭水化物 | 7.3 | 30.9 | -23.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | 1.3 | -1 | g | | 灰分 | 0.7 | 6.2 | -5.5 | g | | ナトリウム | 1 | 2200 | -2199 | mg | | カリウム | 300 | 210 | 90 | mg | | カルシウム | 2 | 61 | -59 | mg | | マグネシウム | 16 | 26 | -10 | mg | | リン | 92 | 17 | 75 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.23 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.24 | 0.23 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 14 | -14 | μg | | β-カロテン | 0 | 100 | -100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 110 | -110 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | (Tr) | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.2 | 0.1 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 2 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 0.6 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 0.8 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 20 | 1 | 19 | μg | | パントテン酸 | 1.28 | 0.21 | 1.07 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |